道菜 相关话题

说起来全国十大配资，家常菜里头，红烧茄子绝对算是个让人又爱又恨的角色。爱它软糯入味，恨它吸油跟海绵似的，做完菜跟洗锅一样，盘子底下一层明晃晃的油，吃两口就腻得不行。我做了十几年菜，从后厨小学徒到自己管灶，见过太多人跟茄子这道坎过不去。 问题到底出在哪？就出在茄子本身。你把它切开看，里面那个瓤，全是细微的孔隙结构，跟蜂窝煤差不多。你直接下油锅炒，那油，哗一下就全进去了，神仙也救不回来。所以，想让红烧茄子好吃不油腻，关键根本不在于最后怎么“烧”，而在于最开始怎么处理茄子，把它的吸油通道给堵上。 很

小炒牛肉 · 捞汁海鲜 · 香辣排骨炒股软件app排名 家里最受欢迎的菜，往往不是那种“高大上”的宴席菜，而是一盘热腾腾、香气扑鼻、简单下饭的硬菜。今天，我就带你一次性学会三道菜——小炒牛肉、捞汁海鲜、香辣排骨，每一道都能让你端上桌就收获“哇！好吃！”的欢呼。 1. 小炒牛肉——嫩滑的秘密在这一步 简单做法 1. 牛里脊逆纹切薄片，用生抽、料酒、淀粉、少许食用油抓匀，腌10分钟。 2. 热锅热油，下蒜末、姜丝、干辣椒爆香。 展开剩余75% 3. 大火快炒牛肉，变色后立刻盛出。 4. 另起锅炒青

要做这道红烧鳐鱼，真正要紧的，根本不是你家灶头火力有多猛股票怎么配资，也不是酱油牌子有多高级，关键全在拿到鱼之后那十几分钟的准备工夫。很多人心急，鱼冲一下就想下锅，那股土腥味或者说氨味你怎么烧都压不住。鱼拿回来，先用流水把它身上那层滑溜溜的粘液冲个五分钟，要耐心点。然后，找把锋利的厨房剪刀，鱼鳍边缘那些硬骨头，还有尾巴上的毒刺，必须全部剪掉，这玩意儿留着没用还碍事。 弄干净之后，别急着切。搞一盆温水，加大概两茶匙的盐搅开，把鱼扔进去泡个十分钟。这个盐水浴很重要，能把鱼肉里那股不怎么讨喜的味道再